Chinese Hot Pot

Bahan:

Kaldu:

• 3 L air
• 50 g jamur shiitake kering, rendam air panas, iris tipis *)
• 2 buah (300 g) paha ayam ras
• 4 cm jahe, kupas, iris tipis
• 8 cm ginseng
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 8 buah kurma kering
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Isi:

• 200 g daging sapi bagian has dalam
• 200 g pok coy **)
• 200 g sawi putih, cuci, potong-potong 4 cm
• 100 g jamur enoki ***)
• 100 g jamur shiitake segar

Cara Membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama bahan lainnya di atas api sedang hingga mendidih, sambil dibuang bagian lemak yang mengapung di permukaan air kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
2. Masukkan garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
3. Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam hotpot, masak selama 1 menit hingga matang.
4. Sajikan panas.