Pepes Nasi

Bahan:

• 3 gelas nasi
• 100 g jamur merang/jamur kerang/shiitake segar, iris
  50 g udang yang sudah dikupas
• 2 buah hati ayam, iris
• 2 ampla ayam, iris
• 6 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng
• 5 buah cabai rawit, iris, kalau suka
• Garam
• ½ sdt gula pasir
• Daun pisang
• Lidi untuk menyemat
• 2 tangkai serai, masing-masing potong 3

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah, buang biji
• 4 butir kemiri
  3 siung bawang putih
  2 cm kunyit, bakar, kupas kulitnya
  ½ cm lengkuas
• Seruas kelingking kencur, kupas
• 1 sdt terasi (kalau suka)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan hati, ampela, dan udang. Aduk-aduk sampai harum.
3. Masukkan jamur dan cabai rawit. Aduk sampai jamur masak.
4. Masukkan nasi, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
5. Bungkus dengan daun menjadi 6 bungkus yang disemat. Setiap bungkus diberi selembar salam dan sepotong serai.
6. Panggang sampai daunnya harum. Saat akan disajikan, panggang kembali sampai panas.
   Untuk 6 bungkus